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2015年4月7日(火)

  • 2015年4月7日(火) 午後8時17分13秒

花山椒

　昨日、夕刻、雨の止み間に山椒の花を摘み、花山椒の佃煮を作りました。

今年は異常に暖かく、桜の花もあっという間に散ってしまいました。
山椒の花も機を逃せば開ききって、佃煮を作るには手遅れになるので、大急ぎで摘みました。

全部で72グラム。

鍋に摘み取った山椒の花と醤油大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１を入れ、蓋をしてしばらくすると花山椒から水分が出てきて、ペショペショになります。

初めは調味料の姿も見えないくらいでしたが、丁度いいくらいになりました。
炒り煮にする感じで炊き上げ、春の香りのする絶品の花山椒の佃煮の出来上がり。
もう、たまりません。
一年に一度の春の味。
花が開ききる前に摘むことができてよかった。(^o^)

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